1972年出生于马来西亚槟城。父母是祖籍福建的华侨。9岁赴伦敦读书；
1989年就读于英国皇家音乐学院, 主修钢琴, 辅修美声,音乐剧、歌剧。获得钢琴等级：英国皇家八级。
1991年参加“亚洲之声”歌唱比赛。 以《The power of love》获亚洲之声总决赛亚军。
1993年首支单曲《太傻》荣获马来西亚中文流行榜三周冠军；获马来西亚三度最佳新人奖、最佳演唱奖。成功发行第一张唱片《太傻》。
1994年最辣新人奖及三首心意金曲奖。大马娱乐记者协会主办娱协奖之最佳新人奖及十大金曲奖;
同年, 父亲去世, 为此接受心理治疗长达10年。
1995年马来西亚十大歌星奖及最佳专辑奖。俪仕国际公司邀请柯以敏为马来西亚广告女主角 ；与港台新天王张智霖合唱《爱情开了我们一个玩笑》； 主唱华视创作剧坊《天亮叫我》主题曲《天亮以前》。
1996年签约台湾SONY唱片, 推出在台湾的第一张国语专辑《断了线》。获马来
西亚娱协奖中的传媒推荐大奖 ；《朝思暮想》及《我最不该相信你的爱》并获当年十大原创金曲 ；主唱华视创作剧坊《烈火红颜》片尾曲《断了线》；主唱华视八点档冠军大戏《第一世家》插曲《河流》
1997年推出台湾的第二张国语专辑《爱我》；参加《中广 TOP SEVEN 演唱会》；推出与中村正人合作的 EP《像恋人一样》；推出第三张国语专辑《邻居的耳朵》
1998年4月推出第四张国语专辑《拥抱我》 12月推出第五张国语专辑《想你想疯了》；同期其老东家SONY推出精选辑《拜访柯以敏》获亚洲风云榜最佳专辑、channel V港台最受欢迎女歌手、MTV港台最受欢迎女歌手
1999年敏感1999个人演唱会 ；12月推出台湾的第六张国语专辑‘美丽’。此后淡出歌坛。
2002年4月推出国语新歌加翻唱专辑《心歌》。
2004年签约内地京文唱片复出, 复出后首张专辑《好男人》
2005年12月8日推出国语专辑《谢谢你让我这么爱你》。
2010年4月16日参加中国·景宁畲乡“三月三”《激情广场》演唱会。[1]
2011年6月12日参加中国桐乡国际蚕丝城冠名的"蚕花仙子"总决赛现在直播,其为主要评委。
2010年签约内地百娱时代成为公司实力唱将。
2012年1月16日参加河南信阳·彩虹集团[2]《彩虹之春》晚会并献唱《心疼的感觉》《爱我》《掌声响起来》等其名歌曲。